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校园新闻

全力呵护学生身心健康——亚博体育app下载食宿工作人员服务学生纪实

日 期:2014-05-30 14:59:20   作者:   来源:   浏览次数:

  教室、食堂、寝室,这“三点一线”是我国中小学住宿生的学习生活基本圈子,而食堂和寝室是其中重要的“两点”。在教育专家看来,寝室和食堂不仅是学生饮食起居的重要场所,更是育人和校园文化建设的重要组成部分。
  在亚博体育app下载,学校一班人深知食宿环境对学生成长的影响。自建校起,学校就开始探索食宿管理改革的新途径,赢得了师生和家长的认可。那些默默奉献在后方的工作人员,既是服务者,也是教育者,用自己的爱心与言行,悄然影响着学生……

  精心捧出安全营养餐
  周传福是亚博体育app下载的厨师长,他是特级厨师、高级技师,曾在鄂菜烹饪大赛中获得过金奖。
  2007年,周传福从枝江某知名酒店来到亚博体育app下载工作,如今已经7年了。说起酒店与学校食堂工作的不同,周传福颇有心得。他说,学校进餐的人数多,在食堂工作责任更大,要求更高,学校更注重打造安全菜、营养餐。
  说起厨房的管理,周传福有着很多方法和经验。他说,要打造卫生安全餐,首先要抓环境卫生,对于房间、地面、灶台、个人卫生等每天都会检查;餐具由专人负责每天定时高温消毒,每次消毒不低于45分钟,而且每天的消毒情况都会如实记录下来。其次,要确保师生吃得安全。他们按照宜昌市食品药品监督管理局制定的标准,对照检查,在制度上确保落实。
  厨师们在接受采访时说得最多的是:孩子们正值一生中的关键时期,身体快速成长,学习任务繁重,运动量大,只有每天摄入足够的营养,才能保证身心健康成长,以充沛的精力投入到学习生活中。
  正是这样的工作理念,使得亚博体育app下载的厨房工作人员丝毫不敢马虎。
  在周传福看来,做菜并不难,但要长年累月地搭配营养餐是有难度的。这要求厨师不仅要了解食物的特性,更要懂得营养学。为此,他们合理编制食谱,注重打造营养餐。他经常在书上、网上学习营养搭配知识,提前几天就搭配好下一周的食谱。他说:“我们追求整体营养水平,注重营养互补,平衡膳食,促进各个年龄阶段学生的身体健康成长。比如,小学生的消化能力相对较弱,我们给小学生做的菜口味偏向清淡,食物更注重熟、烂、软,这有利于消化和营养的吸收。”
  如今,食品安全问题受到全社会的关注,学校食堂更是责任重大。为了让师生们吃到无毒无害的食品,食堂一班人下了不少功夫。每天去买菜时,都是周传福亲自去菜市场挑选,在菜的种类、数量、质量上严格把关。“我一般会选择时令蔬菜,有些含有毒素的食物,像发芽的土豆等我是坚决不会买的。食堂所用的油、肉类都是从正规的商家那里买的,质量是有保证的。”食材买回来,在加工过程中各种程序严格达标,避免在加工时造成污染或留下隐患。“有些食物需要用盐水浸泡才能杀死寄生虫,四季豆绝对不能做得半生不熟,剩余的食材要用合适的方法保管好,确保不会变质……”这些看似很简单的常识,其实需要具备专业知识,也需要有高度的责任心。
  食堂进餐的人数多,一般都是做大锅菜,怎样把大锅菜也做得好吃?这是亚博体育app下载食堂6个厨师一直研究的课题。“我们经常听取老师、学生、家长的意见并逐步改进,也花了很多心思让菜品不断求变求新;炒大锅菜我们也注重品种多、品相好、口味香。有时候为了让菜品新鲜、色泽好,让学生看着舒服,我们会把一些菜分阶段炒,虽然这样加大了我们的工作量,但是对学生身体有益,我们再辛苦也值得!”
  在亚博体育app下载食堂,这种责任心和奉献精神体现在每一个人身上。厨房的工作人员万莲是枝江百里洲人,2012年9月,儿子考入亚博体育app下载读初中,为了方便照顾儿子,她来到学校厨房工作。
  万莲说,学校厨房有36个工作人员,要负责全校2000多名师生的一日三餐,工作量大。每天,她和同事们凌晨5点半就开始准备早餐,平均一天要做1000多个面点,仅面粉就要用两大袋。因为注重营养与口味,早餐特别丰富,常常变着花样做,不断创新品种,满足孩子们的需求。
忙完早餐之后,厨师们又分工忙中餐,切菜、择菜、洗餐具……每天,都要忙到晚上七八点。万莲说,在这里工作时间长,也很辛苦,但每当看到欢天喜地的孩子们时,平时的辛劳都烟消云散了。
  

  倾心照顾学生起居
  “在寄宿制学校,我们理所当然地承担了家庭教育的职能。”生活老师周耀青说,寄宿学生在校时间长,除了上课,他们还要在学校里度过漫长的闲暇时光。而学校通过系统的生活素质教育,能纠正和弥补家庭教育不足的缺陷。
  在亚博体育app下载看来,生活管理是寄宿学校的“半壁江山”。生活老师不仅要做好学生的日常生活管理,为学生创造一个良好的生活环境,而且要指导学生养成良好的生活习惯和行为习惯,帮助学生提高独立生活能力、自理能力和人际交往能力,教育学生形成正确的人生观、世界观,并对学生进行心理辅导、情绪安抚和安全守护等,因此生活老师不仅是一个管理者,更是一个教育者,尤其在学生品德教育和健康人格塑造方面发挥着不可替代的作用。
  7年前,周耀青的女儿要到亚博体育app下载上学,她和女儿一道来到了学校,做了一名生活老师。如今,周耀青的女儿已经上大学了,她却在这里扎下根来。
  周耀青主要负责学校1号公寓小朋友的生活起居。周耀青说,1号公寓有两层,住着近200个正在上小学一、二年级的小朋友,她每天要做的事情是,给小孩洗澡、梳头、叠被子、收拾寝室、洗衣服等。“很多小孩晚上需要起床上厕所,要不然就会尿床。但因为孩子们还小,晚上不知道自己起来,所以每天晚上10点多,我都要一个个叫醒孩子们上厕所。”周耀青说,有的小孩一个晚上要起来尿几次,她清楚地记得每一个小孩尿尿的时间,要不然叫晚了,就尿到床上了。
  周小平在学校做生活老师已经8个年头了,她说,很多小孩刚开始住宿,并不适应,想家,想爸妈,喜欢哭。她们不仅要照顾小孩的饮食起居,还要经常和小孩聊天,让他们慢慢适应集体生活。
  很多小孩刚进校时,常常把衣服穿反了,生活老师就耐心地教他们,还教他们洗袜子,提醒孩子们养成多喝水的好习惯。“谭阿姨,我昨晚做了一个梦……”“阿姨,我周末跟爸爸妈妈一起去看电影了!”在这里工作了11年的生活老师谭忠红说,小朋友们很愿意和她们一起分享生活中的点点滴滴。
  在谭忠红照顾的孩子中,有个小孩姓谭,家里出了点事,孩子很沮丧。谭忠红不断给孩子做思想工作,安慰鼓励他,告诉他要好好学习,并说:“我以后就是你姑姑了!”如今,这个小孩还在学校认真学习,碰到谭忠红就会喊姑姑。“服务工作很平凡也很琐碎,但我们都很热爱这份工作!”谭忠红说。

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